Суть заменителей сахара проста: они содержатся во всем, от йогуртов до зубной
пасты, и позволяют людям наслаждаться сладкими лакомствами, не набирая вес и
не вызывая кариес. Однако все больше исследований показывают, что эти вещества
могут иметь неожиданно неприятные последствия.
Заменители сахара представляют собой смесь различных веществ. К ним относятся
синтетические соединения (такие как аспартам, сахарин и сукралоза) и вещества
растительного происхождения, включая семейство углеводов, известных как
сахарные спирты (эритритол, мальтитол, сорбитол и ксилитол), а также стевию.
Некоторые из них кажутся человеческому вкусу в сотни раз слаще сахара, поэтому
их добавляют в пищу и напитки в ничтожно малых количествах. Эти небольшие
количества, в сочетании с тем фактом, что многие из них выводятся из организма
практически в неизмененном виде, привели к предположению, что они проходят
через организм человека, не влияя на метаболизм.
Всё может быть не так просто. В некоторых рандомизированных контролируемых
исследованиях, замена сахара другими подсластителями приводила к меньшему
увеличению веса. Но ряд крупных долгосрочных наблюдательных исследований
показал обратное: люди с более высоким потреблением заменителей сахара —
некоторые из которых, возможно, используют их для замены сахара в своем
рационе — в итоге набирают больше веса, чем те, кто потребляет их меньше
всего. Другие исследования показывают, что у них также чаще встречаются
проблемы с сердцем, диабет и рак, чем у тех, кто воздерживается от сахара.
Доказать причинно-следственную связь с помощью подобных наблюдательных
исследований сложно, поскольку это потребовало бы учета всех различий между
людьми, употребляющими большое количество заменителей сахара, и теми, кто их
не употребляет. Например, некоторые потребители этих подсластителей уже
находятся в группе высокого риска развития диабета или сердечно-сосудистых
заболеваний и стремятся питаться более здоровой пищей. Однако даже без
неопровержимых доказательств, общая картина исследований была тревожной, чтобы
побудить Всемирную организацию здравоохранения в 2023 году выпустить
рекомендации по предотвращению использования заменителей сахара в качестве
средства контроля веса или профилактики хронических заболеваний.
Существует множество гипотез относительно того, как заменители сахара могут
причинять вред. Было обнаружено, что некоторые из этих веществ активируют те
же вредные механизмы передачи сигналов в кишечнике и метаболизме, что и сахар,
а некоторые исследования на мышах предполагают, что они могут влиять на
функцию иммунных клеток, участвующих в предотвращении роста опухолей.
Появляющиеся данные также свидетельствуют о том, что они могут влиять на
относительную численность различных кишечных бактерий, потенциально склоняя
чашу весов в пользу вредных видов. «Есть много открытых вопросов относительно
безопасности заменителей сахара, — говорит Герберт Тильг из Медицинского
университета Инсбрука в Австрии, — но эти исследования повышают уровень
обеспокоенности».
Избегать самых вредных подсластителей проще сказать, чем сделать.
Производители продуктов питания и напитков часто используют несколько
подсластителей одновременно (например, сочетая вещество, вызывающее мгновенную
сладость, с веществом, оставляющим длительное послевкусие). Это означает, что
постоянным потребителям готовых закусок или газированных энергетических и
протеиновых напитков будет трудно их избежать. Разумнее всего вообще
отказаться от этих продуктов. А если вам вдруг захотелось чего-нибудь
сладкого, лучший выбор — кусочек вашего любимого фрукта.
Источник
Комментарии
Отправить комментарий