Наступает момент — обычно в среднем возрасте — когда ваш врач, взглянув на вас
поверх очков в форме полумесяца, торжественно сообщит, что уровень холестерина
в вашей крови слишком высок. Скорее всего, её больше всего обеспокоит
показатель ЛПНП, или липопротеинов низкой плотности. Именно этот показатель
чаще всего связывают с закупоркой артерий, снижением кровотока и повышенным
риском инфаркта или инсульта.
Далее она, вероятно, скажет вам, что лекарства не нужны — по крайней мере,
пока. Изменение рациона питания может быть столь же эффективным, как и
таблетки для снижения уровня холестерина. Но что именно следует есть?
Чтобы понять, какие продукты следует употреблять, рассмотрим жизненный цикл
холестерина. Не весь холестерин вреден: клетки нуждаются в нем для своих
мембран, и он служит химической основой для синтеза всевозможных жизненно
важных гормонов, включая тестостерон и эстроген. Часть холестерина поступает с
пищей. Но большая часть образуется из химических предшественников в печени.
Холестерин плохо циркулирует в крови самостоятельно. Вместо этого печень
упаковывает его в молекулы-переносчики, такие как ЛПНП.
Одной из причин высокого уровня холестерина в крови является недостаток
рецепторов ЛПНП в печени. Эти рецепторы служат своего рода «стыковочными
станциями», где истощенный ЛПНП, выполнив свою функцию, может быть
переработан, а оставшийся холестерин отправляется в кишечник для выведения из
организма. Диета с высоким содержанием насыщенных жиров, которые в изобилии
содержатся в таких продуктах, как сливочное масло, сыр, кокосовое масло и
жирное мясо, может снизить количество рецепторов ЛПНП , что замедляет скорость
выведения. И наоборот, клинические исследования показывают, что уменьшение
потребления насыщенных жиров увеличивает количество рецепторов и снижает
уровень холестерина ЛПНП в крови.
Проблема стратегии печени по выведению избытка холестерина в кишечник
заключается в том, что часть его в конечном итоге реабсорбируется обратно в
организм. Некоторые продукты могут замедлить этот процесс, особенно те,
которые богаты вязкой клетчаткой (например, яблоки, ячмень и овес) и классом
химических веществ, называемых фитостеролами. Они достаточно похожи на
холестерин, чтобы блокировать химические пути, по которым он усваивается в
кишечнике. Семена и орехи являются богатыми источниками, и производители
иногда добавляют их в такие продукты, как йогурты и спреды.
Сочетание нескольких видов продуктов, снижающих уровень холестерина, может
дать значительный эффект. Именно в этом заключается идея портфельной диеты,
разработанной в 2002 году Дэвидом Дженкинсом, диетологом из Университета
Торонто. Модных диет пруд пруд, но эта, похоже, работает. В рандомизированном
контролируемом исследовании, являющемся клиническим золотым стандартом, доктор
Дженкинс и его коллеги добавили в рацион людей с высоким уровнем холестерина
четыре группы продуктов: 50 г соевого белка (например, тофу и соевое молоко),
30 г миндаля, 20 г вязкой клетчатки из продуктов, богатых этим веществом, и 2
г растительных фитостеролов из обогащенного маргарина (примерно столько же,
сколько в десяти горстях смеси орехов). Через четыре недели уровень
холестерина ЛПНП у участников снизился почти на 30%, что сопоставимо с
результатами применения препаратов, снижающих уровень холестерина, таких как
статины.
Название «Портфолио-диета» происходит от идеи, что вместо строгого следования
плану питания, последователи могут выбирать продукты, которые соответствуют их
вкусам: например, различные виды орехов или другие виды растительного белка.
Некоторые семена и специи можно использовать для придания блюдам большей
изысканности. Например, куркума, семена льна, сумах и чесночный порошок, как
показали исследования, снижают уровень холестерина.
Источник
Комментарии
Отправить комментарий